TRENTINO-ALTO ADIGE BIOLOGICO, NATURALE E ECOLOGICO
Schüttelbrot dell'Alto Adige

Schüttelbrot dell'Alto Adige

Pane secco e sottile, molto diffuso in Alto Adige, viene consumato volentieri a merenda, con il tradizionale speck e formaggio

E’ un pane piatto e croccante che deve il nome (letteralmente: pane scosso) al procedimento usato per farlo: poco prima della cottura, l’impasto viene scosso e sbattuto, in modo da assumere la caratteristica forma rotonda e sottile. Dopo la cottura il pane si indurisce immediatamente e può essere consumato ancora per lungo tempo.

Una volta, il pane di lunga durata era particolarmente utile come sostentamento nelle malghe.

Oggi sono molte le panetterie in Alta Pusteria che producono l’altoatesino Schüttelbrot, insieme al Vinschger Paarl.